«Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas,flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura,frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daros las claves para disfrutar de la gran variedad de vegetales que existe yque podáis variar constantemente en función de la temporalidad, conrecetas para comer cada día y ser así un poquito más verdes.Si osgustan las verduras, este libro os aclarará algunas cosas y, sobretodo, os dará ideas de cómo rizar el rizo de posibilidades deelaboración. Seguro que despertará vuestro espíritu creativo y osllevará por este mundo de la cocina verde que tiene tanto queaportarnos a todos.Y si no os gustan las verduras o solo las coméispor dietas y por intentar comer más sano, espero que cambiéis deopinión después de leer estas páginas. Y es que nunca me canso derepetir esta frase: a todo el mundo le gusta la verdura, pero aún nolo sabe». Rodrigo de la Calle
