Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seusorígens fi ns a l?èpocaactual. Un llibre amè i intel·ligent, pled?anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyesde les cuines i la societat en què s?insereixen. Un estudi sociològic que repassacronològicamentla gastronomia i l?impacte econòmic que genera i lesseves repercussions socials. Delfast a l?slow food, de la haute a lanouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de lacuinamol·lecular a l?ecològica, dels orígens de les hamburgueseries a lahistòria de la fundaciódel Bulli a la Costa Brava, Al cor delrestaurant no és només una història cosmopolita dels250 anysd?història del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per laliteratura i lapintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote,Ernest Hemingway, Edward Hopper...).Un tast cultural deliciós.
