Además de una necesidad, comer y beber se puede convertir en unplacer, una diversión, incluso una pasión. Pero a la hora de prepararlos alimentos, siempre surgen todo tipo de dudas. ¿Cuál es el trucopara lograr un buen risotto con puntas de espárragos al parmesano?¿Cómo se prepara un buen pesto a la genovesa? ¿Y un conejo a lacerveza? ¿Existe un ritual adecuado para saborear ostras? ¿Y qué juego dan el foie-gras, los cannelloni, el carpaccio...?
Guillaume Long -que «guisa» a diario para la sección gastronómica dela web del diario Le Monde- nos propone en estas páginas una serie deestimulantes reflexiones sobre el arte culinario. El lector no hallará cantidades precisas ni tiempos de cocción cronometrados, pero sínumerosos experimentos, anécdotas, crónicas de la buena mesa y, sobretodo, un mandato inequívoco: a comer y a beber!
