SINTES, JORGE / SINTES PROS, JORGE
La zanahoria, científicamente Daucus carota -nombre que hacereferencia a su alto contenido en carotenos-, es una hortaliza quecontiene una cantidad notable de agentes fotoquímicos, minerales comocalcio, hierro, potasio, fósforo, pero también otras vitaminas, comolas B, C, D, E, y ácido fólico. Todos estos componentes hacen que lazanahoria sea desde el punto de vista nutricional, uno de losalimentos más interesantes. Ligeramente laxante, neutralizante de laacidez de la sangre a la que enriquece con glóbulos rojos y muchocontenido de fósforo, aporta a los nervios una gran resistencia ysolidez a los nervios. Y no son éstas las únicas bondades de estaincreíble hortaliza, en este libro Jorge Sintes hace una exposición de todas ellas con su habitual exactitud, claridad y conocimiento.
