VIAJE A FRANCIA

Viajero impenitente por multitud de parajes reales -ono tanto-, Néstor Luján nos regaló hace años estas espléndidas crónicasmisceláneasacerca de la cocina y la cultura de uno de los países que mejorconocía y más amaba: Francia. Porque, más que un país o una geografía,Francia era para Luján un auténtico paisaje del alma y, gracias a él,tambiénlo es para sus agradecidos lectores. En estos ociosos y amenudomelancólicos vagabundeos por tierras de Aquitania y Borgoña, por los valles delLoira y las regiones de la Champaña, Lorena, Alsacia oProvenza, nunca falta,además de la minuciosa descripción de losplatos, recetas, vinos oespecialidades gastronómicas, la precisióngeográfica, el retrato histórico ola cita literaria.Maestro en eldifícil género de la literatura viajeray gastronómica, Luján sabereunir en una misma página alguna curiosaparticularidad culinaria conuna evocación cultural de altos vuelos, o la amenadigresión sobre elpaisaje otoñal con la visita comentada a algún secretomuseo.Es unauténtico placer para eleditor rescatar ahora este hermoso texto, sinduda uno de los títulos de másgrata lectura escritos por Néstor Luján. «La única justificación de estelibro», escribía el genial gastrónomoen el prólogo, «es que a su autor, que sedivirtió mucho viajando yescribiendo estos reportajes, le agradaría hacerpartícipe al lector de esta honesta diversión, en la medida de sus frágilespero bienintencionadas fuerzas.»