El Vademécum de las salsas constituye una verdadera antología en forma de diccionario del mundo de la condimentación. Ordenadasalfabéticamente encontramos más de 750 referencias de salsas, con suscaracterísticas y su elaboración. Aparte de aquéllas cuyo uso está más generalizado, entre las recetas se incluyen también algunas salsas de origen incierto, algunas en vías de desaparición, y otras yadesaparecidas o totalmente desconocidas por las generaciones actualesque se han podido referenciar gracias a un exhaustivo trabajo dedocumentación. Para facilitar las tareas de búsqueda y consulta, seadjuntan un índice de salsas calientes y otro de salsas frías, asícomo un índice general alfabético con las afinidades de cada salsa.
