VADEMÉCUM DE LAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS

Jacques Maximin nos revela en Vademécum de las legumbres y hortalizascientos de creaciones culinarias tanto clásicas como originales. Esteeminente chef nos propone nuevas formas de cocinar las hortalizas, nos anima a disfrutar de recetas exóticas y nos muestra cómo dar un toque de fiesta a las preparaciones más sencillas. ­Y todo ello utilizandohortalizas y legumbres como base de sus platos! Martine Jolly, autorade numerosos libros de cocina, aporta toda su experiencia y logra asíque las recetas más complicadas resulten fáciles para todos. ?Historia, origen y descripción de cada legumbre y hortaliza ? Consejos para elegirlas ? Tiempos y formas de preparación y cocción ? Salsas y guarniciones ? Epoca del año más adecuada para su consumo