Este libro analiza cómo algunas regiones e industrias alimentarias,agencias de viajes y hosteleras se presentan a los turistas, loscuales experimentan la cultura, la historia y el ambiente de un lugara través de los alimentos y el vino que producen. Proporcionasugerencias prácticas y pautas para establecer un destino turístico yde negocios relacionados con los alimentos, analizar el medioambiente, comprender los problemas de suministro turístico, visitas ysesiones de cata, itinerarios temáticos, planificar y desarrollar elproducto turístico, estrategias de comercialización y prácticasadecuadas. También incluye numerosos casos prácticos de todo el mundoy así como notas pedagógicas para ayudar al aprendizaje de losestudiantes.Esta edición: Contiene capítulos actualizados, que hacen una descripción completa yactual del turismo gastronómico y enológico. Revisa los nuevos destinos emergentes y el turismo enogastronómicodesde una perspectiva empresarial. Incluye nuevos casos prácticos globales que tratan aspectos tales como la transformación de un área indígena en una región produc
Este libro analiza cómo algunas regiones e industrias alimentarias,agencias de viajes y hosteleras se presentan a los turistas, loscuales experimentan la cultura, la historia y el ambiente de un lugara través de los alimentos y el vino que producen. Proporcionasugerencias prácticas y pautas para establecer un destino turístico yde negocios relacionados con los alimentos, analizar el medioambiente, comprender los problemas de suministro turístico, visitas ysesiones de cata, itinerarios temáticos, planificar y desarrollar elproducto turístico, estrategias de comercialización y prácticasadecuadas. También incluye numerosos casos prácticos de todo el mundoy así como notas pedagógicas para ayudar al aprendizaje de losestudiantes.Esta edición: Contiene capítulos actualizados, que hacen una descripción completa yactual del turismo gastronómico y enológico. Revisa los nuevos destinos emergentes y el turismo enogastronómicodesde una perspectiva empresarial. Incluye nuevos casos prácticos globales que tratan aspectos tales como la transformación de un área indígena en una región produc
