AA.VV
Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e deDemonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é umlivro sobre a inovação das tradições alimentares (...) Foramvalorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursosmicológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais eidentitários...(...)Os produtos sobre os quais se desenvolveu avertente de experimentação e demonstração foram o "tomate seco", as"ervas aromáticas condimentares" e os "cogumelos silvestressecos". Estes produtos cujas especificidades nutricionais egastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidoresurbanos (...) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, oque lhes confere um sentido de oportunidade para potenciaisiniciativas empresariais.
