AA.VV
Práctico atlas de bolsillo, plenamente actualizado que ofrece allector los fundamentos científicos de una alimentación sana yracional.
Consta de tres partes bien diferenciadas: 1) Fundamentos, en la que se explican las vías metabólicas y los procesos fisiológicos queintervienen en la alimentación, 2) Nutrientes, en la que se ofreceinformación completa sobre los diversos nutrientes: cuál es suestructura, en qué alimentos se encuentran, en qué cantidades sonnecesarios y cómo son asimilados por el organismo y 3) Nutriciónaplicada y nutrición clínica en la que se aborda la práctica de lanutrición, la tecnología de los alimentos y la normativa alimentaria.
Obra ideal tanto para su consulta rápida en la práctica profesionaldiaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso. La perfecta integración de texto e imagen (aprox. 200 figuras), situados siempre en páginas contiguas, hacefácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.
