Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocinapara desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintasmaterias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.
Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos deproducción, y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición,decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo deservicio que se vaya a desarrollar.Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales delsector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal paracaminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y lagastronomía a nivel profesional.
Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocinapara desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintasmaterias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.
Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos deproducción, y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición,decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo deservicio que se vaya a desarrollar.Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales delsector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal paracaminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y lagastronomía a nivel profesional.
