MONSERRAT, GUILLERMO / GUILLERMO MONSERRAT MOTA
En una sociedad altamente competitiva, donde las necesidades, losgustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares ycafeterías deben diferenciarse, además de por una buena relación entre calidad y precio de sus productos, por un excelente servicio y unaadecuada atención a la clientela. De aquí deriva la necesidad deformar a profesionales especializados que dispongan de losconocimientos precisos para poder llevar a cabo distintas funciones de forma eficiente dentro del ámbito de la hostelería. Con este libro,conocerá cómo realizar la puesta a punto del local, mobiliario,equipos, útiles y menaje de trabajo propios del bar y cafetería, ycómo desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas ycomplementos en barra y mesa de acuerdo con las normas operativas, lafórmula de restauración y los medios de trabajo definidos. Además sedetallarán los diferentes sistemas de organización y distribución deltrabajo, el correcto proceso de servicio de bebidas, aperitivos ycomidas en barra y mesa, la necesidad de prestar un buen servicio deatención a la clientela, resolución de quejas o reclamaciones, el usode habilidades sociales y técnicas de comunicación, el empleo dediferentes técnicas de venta, el adecuado proceso de facturación ycobro, y la correcta realización del cierre del establecimiento segúnlos procesos habituales de trabajo.
