FERNANDEZ DOMINGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL
Durante mucho tiempo las tapas fueron consideradas un plato menor y se les dedicaba muy poca atención. Pero las innovaciones técnicas yconceptuales surgidas a partir de la nueva cocina también han llegadoa estas pequeñas delicias culinarias que han ido ocupando un lugardestacado en el mundo gastronómico. Como ha sucedido en los platosprincipales, en las tapas las recetas de siempre se fusionan con lasmezclas más sorprendentes e imaginativas.
