TABLAS DE USO PRACTICO DE LOS ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO

,En la presente edición de Composición de alimentos, se siguió la técnica INFOODS y su organización regional MEXCARIBE-FOODS.
,El trabajo central para esta publicación consistió enelaborar una base de datos con una recopilación de fuentes múltiples,la cual ha servido tanto para tener una información amplia y variadacomo para elaborar los datos presentados.
,Debido al gran esfuerzo realizado, es posible ofrecer uninstrumento de trabajo a los especialistas en nutrición, así como a la industria y al comercio.
,Incluye numerosas actualizaciones a la base de datosoriginal, logrando con ello una mayor cobertura.
,Además, las nuevas recomendaciones y las tablas adicionalesofrecen información muy práctica, y se amplió la base de autores queparticipan en la obra.
,Los alimentos, prácticamente todos, tienen nutrientes ycompuestos útiles o valiosos, pero también pueden ser agentes detoxinas y contaminantes. En este volumen se incluyen únicamente losnutrientes, lo cual permite al lector una primera comprensión de loque son los alimentos.