¿Qué pasaría si los alimentos que nos han vendido como saludablesfueran en realidad nocivos para nuestra salud Las dietas modernas,especialmente aquellas sin gluten, cetogénicas o ricas en verduras dehoja verde, tienden a estar sobrecargadas de oxalatos, unas toxinasquímicas que muchas plantas producen para defenderse y que en grandescantidades pueden resultar muy perjudiciales para la salud.De hecho, alimentos saludables como espinacas, boniatos, cúrcuma,semillas de chía, frambuesas y almendras, tienen un contenido deoxalatos especialmente alto. Por ejemplo, un smoothie de espinacashecho con leche de almendras contiene 800-1.000 mg de oxalatos, cuando una cantidad segura es la de 250 mg al día.La sobrecarga de estas toxinas en nuestro organismo puede provocarcálculos renales, pero también problemas intestinales, dolorarticular, inflamación, infertilidad, enfermedades autoinmunitarias,depresión, trastornos del sueño, osteoporosis, fatiga crónica y niebla mental.En estas páginas encontrarás las claves para cambiar tu alimentaciónsin que deje de ser saludable, un plan fundamentado en lainvestigación científica, acompañado de recetas fáciles de elaborar,tablas que identifican los alimentos problemáticos y sus posiblesalternativas, estrategias de apoyo para eliminar el exceso de oxalatos de nuestro cuerpo, así como sugerencias de suplementos que nosayudarán a recuperarnos.
