Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena laspreparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habitualesde nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicasqueemplean ambos mundos son parecidas.Mousses, aires, sferificaciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado detortillas,croquetas, patatas fritas, peras al vino obistecs a laplancha son algunos ejemplosanalizados con detalle.
