En esta obra, de eminente carácter práctico se abordan con claridad ysencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y protecciónambiental en hostelería. Se pretende ofrecer al lector una visióncompleta de una de las áreas con mayor proyección e importancia dentro del ámbito de los servicios hosteleros. En un entorno en el que laconcienciación y la preocupación por unas buenas prácticashigiénico-sanitarias están en continuo auge, presentamos una guíaimprescindible para desenvolverse con soltura y eficacia dandocumplimiento efectivo a los requisitos legales y a las diferentesnormativas que las administraciones públicas exigen en cuanto acalidad higiénico-sanitaria y ambiental en los negocios hosteleros.Para lograrlo se presta además especial atención a las buenasprácticas ambientales, objetivo común de hosteleros y clientes quecada vez en mayor medida reclaman calidad a todos los niveles.Asimismo, el contenido del libro presenta la particularidad deresponder fielmente a las exigencias curriculares que se determinan en diversos certificados de profesionalidad en la familia de hostelería
