Karin Leiz lleva más de cincuenta años elaborando salsas y a lo largode este tiempo ha conseguido suprimir el exceso de grasa y harina quelas caracterizaba, aplicando los principios básicos de los aderezosmodernos: que aporten sabores y aromas, que sean ligeros y no pesensobre los platos ni en nuestros estómagos. En este libro, que incluyemás de 300 recetas saludables y sabrosas, Karin expone todo suconocimiento y experiencia y nos enseña desde cómo preparar los fondos básicos hasta las salsas para dulces o las mantequillas compuestas,pasando por las vinagretas, los pestos, las salsas clásicas, las detomate o las emulsionadas.
