En el último medio siglo, los libros de cocina cubana, a pesar de serla más rica y compleja de todo el área del Caribe, han sido cosa deextranjeros y exiliados, del mismo modo que comer buena comida cubanasigue siendo, hoy en día, algo mucho más fácil de hacer en Nueva York, Miami o Madrid que en Pinar del Río, Santiago de Cuba o La Habana,pese al indudable inicio de renovación que han representado los«paladares» abiertos a partir de los 90. Tras los socorridos yexitosos esfuerzos de Nitza Villapol, muy escasas han sido lasaportaciones bibliográficas de la isla mayor de las Antillas alimportantísimo asunto del buen comer, por eso mismo resultaespecialmente meritorio y afortunado este libro de Lupe Rodríguez Acea en el que se reúnen 450 recetas de lo más granado y representativo de la cocina tradicional cubana. A. L. Lupe Rodríguez Acea (La Habana, 1936), Maestra Normalista, Doctora enPedagogía, Profesora de Inglés y Profesora de Historia de Nivel MedioSuperior. Ha ejercido el magisterio en los niveles primario,secundario y preuniversitario impartiendo clases de Historia,Pedagogía, Psicología y Estética. Esta es su primera incursión en laliteratura gastronómica.
