SABOR CON SALUD

Como decía ya en el siglo V a.C. el médico griego Hipócrates en sufamosa frase «deja que tu alimento sea tu medicina y la medicina tualimento», existe una relación incuestionable entre el estadonutricional y el desarrollo de ciertas enfermedades, modulada por laherencia genética de cada individuo.
Los hábitos alimentarios y el estilo de vida de los nuevos tiempos han contribuido a la creciente epidemia de las enfermedades crónicas.Así, algunas recomendaciones nutricionales, que inicialmente servíanpara tratar patologías carenciales (escorbuto, anemia), hoy en díabuscan la prevención de determinadas enfermedades crónicas cuyaaparición pudiera estar vinculada a la dieta.
La idea de este libro surgió de la Asociación Barcelona Salud a partir de la publicación iniciada en 2008 de la sección «Sabor con Salud»dentro del suplemento mensual Salud y Medicina, publicado en unprincipio en La Vanguardia y, en la actualidad, en El Periódico deCataluña.
El libro contiene cerca de una treintena de recetas inéditaselaboradas por chefs de referencia adaptadas a las necesidadesdietéticas de enfermedades concretas. Cada una de las recetas vaacompañada de un artículo explicativo a dichas enfermedades escritopor médicos especialistas reconocidos en la comunidad científica.
Sabor con Salud nace de la necesidad de fomentar hábitos de vidasaludables en una sociedad cada vez más longeva y, por ello, con mayor prevalencia de enfermedades crónicas de etiología diversa. Y quémejor que hacerlo mediante la combinación de una dieta y unoscocineros de excelencia internacional.