La dietista Marina Ribas nos ofrece este libro de recetas pensadaspara personas que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Para ello utiliza ingredientes tradicionales de la dietamediterránea, principalmente verduras y hortalizas, aceite de oliva,lácteos de cabra y oveja, frutos secos, pescado, huevos y carne deave. Su propuesta se basa en alimentos reales, que se pueden encontrar fácilmente en nuestro entorno directo y que no generan un impactoambiental negativo. Tras una breve introducción acerca de losprincipios básicos de la dieta cetogénica (distribución demacronutrientes, alimentos recomendados y no recomendados...) y susbeneficios, se detallan los principios de la dieta ketomediterránea,en la que se recalca la importancia de una dieta rica en alimentos deorigen vegetal, basada en la estacionalidad, en los principios desostenibilidad y en alimentos km 0. Se incluyen más de 80 recetas,entre panes y masas, sopas, cremas y dips, salsas y aderezos,verduras, huevos, pescados y mariscos, carnes, y postres.
