AA.VV
Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para unacorrecta atención en un servicio de alimentos y bebidas. En estapublicación se ofrece una amplia información sobre cómo elaborarpreparaciones sencillas. Por ello, se explicarán, principalmente, lastécnicas de cocinado para realizar recetas esenciales. También seprofundizará en las condiciones de seguridad en la cocina, lanormativa de higiene en la manipulación de alimentos, la importanciade la limpieza, la utilización correcta de los distintos equipos y eluso adecuado de uniformes y equipamiento personal. Con el estudio deeste manual, el lector podrá adquirir los medios necesarios para unservicio de cocina con el que logrará tener éxito en su negocio.Además, conocerá numerosos medios que le permitirán realizarelaboraciones básicas y económicas para implementar en su restauranteo bar.
