AA.VV
En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con unenfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboracionesbásicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos losprofesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en lapreparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicandooperaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación yconservación de alimentos.
