Tras haber sido cultivada durante milenios en el altiplano andino, laquinoa ha irrumpido con fuerza en la civilización occidentalrecientemente. Su agradable sabor, el elevado contenido de proteínas,vitaminas y minerales, junto a la ausencia de gluten, son algunas desus virtudes. Beth Geisler resume en este libro la historia de estamaravillosa semilla, así como la extraordinaria promesa que suponepara nuestro futuro. Tan deliciosa en platos dulces como salados, laquinoa es una maravilla para los enfermos celíacos y para quienes sonsensibles al gluten. El libro incluye doce delilciosas recetas de JoStepaniak.
