Muchas personas que deciden iniciar una dieta más sana, libre delácteos o vegetariana, afirman que lo más les cuesta es abandonar elqueso. Las recetas que Miyoko Schinner presenta en este libro lesofrece la posibilidad de no renunciar a este manjar. La restauradoragourmet y experta en comida vegana Miyoko Schinner comparte sussecretos para enseñarnos a elaborar quesos caseros que no contienenproductos lácteos y, sin embargo, tienen todos los matices y el saborintenso de sus homólogos de origen animal. Nos muestra cómo obtenersabores artesanos con el mínimo esfuerzo a partir de combinacionesúnicas. El proceso de fermentación y maduración de los ingredientesproduce deliciosos quesos veganos con un amplio abanico deconsistencias, desde las más suaves y cremosas hasta las variedadesmás «curadas». Sus sugerencias para incorporar los quesos veganosartesanos en nuestras recetas favoritas incluyen deliciososaperitivos, entrantes y postres, desde los fetuccini Alfredo con queso gruyère y hongos, las croquetas de risotto con salsa de pimiento rojo asado, y su tarta de zanahoria con glaseado de crema de queso.
