AA.VV
La articulacio?n entre turismo y gastronomi?a es cada vez ma?sfrecuente y exitosa. La literatura, tanto acade?mica como noespecializada, es cada vez ma?s abundante, asi? como la realizacio?nde eventos que convocan a los ma?s diversos grupos de intere?s:instituciones pu?blicas, empresarios, chefs, activistas de ONG y, porsupuesto, en el caso mexicano, las cocineras y cocinerostradicionales, quienes han adquirido visibilidad y reconocimiento como representantes de la gastronomi?a tradicional y popular, convertidatanto en un recurso cultural como en un factor de desarrollo para unbuen nu?mero de localidades en Me?xico.En este contexto, el propo?sito de este libro es analizar laimportancia, el uso y el aprovechamiento del patrimonio gastrono?micoen el marco del programa gubernamental de los Pueblos Ma?gicos, queagrupa a 132 municipios y localidades caracterizadas por su herenciahisto?rico-cultural, manifestada a trave?s de su patrimonio tangible e intangible (paisaje, arquitectura, festividades, tradiciones, etc.).Este programa se ha convertido en una excelente alternativa para ladiversicacio?n y regionalizacio?n turi?stica en Me?xico, en beneficiode municipios y pequen?as localidades, para quienes constituye unaoportunidad de bene ciarse de la industria turi?stica.
