Las proteínas son vitales: el cuerpo humano depende de ellas pararealizar una larguísima lista de
funciones fundamentales para el o rganismo. Sin embargo, no puedefabricarlas, por lo que tiene que ingerirlas. Para
conseguirlas, muchas veces suele pensarse en alimentos de origenanimal, pero los vegetales, como legumbres, semillas,
frutos secos, algas..., también son una fuente inagotable deproteínas. . Explicaciones claras y concisas sobre las
proteínas y sus funcionalidades. . Diferencias entre las proteínasvegetales y las animales. . Tablas detalladas con
datos nutricionales precisos. . Consejos y recomendaciones para unadieta vegetariana integral. . Un completo recetario
con propuestas alternativasa la carne.
