PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA

Organizació,n de los procesos de elaboració,n culinaria.La cocció,n de los alimentos.Las té,cnicas decocció,n.Elaboraciones bá,sicas de mú,ltiplesaplicaciones: los fondos.Elaboraciones bá,sicas demú,ltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas yaceites.Elaboració,n de productos culinarios.Guarniciones.Decoraciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor.Elservicio en cocina. Anexo. Terminologí,a culinaria.