AA.VV
Masas hojaldradas.Masas batidas o esponjadas.Masas escaldadas.Masasazucaradas.Masas fermentadas.Cremas y rellenos dulces ysalados.Semifrí,os.Cubiertas, bañ,os y elaboracionescomplementariasDecoració,n y acabados.Conservació,n yregeneració,n de gé,neros. Anexo. El entorno de trabajo.
