PLATOS CON FIRMA

Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos einfluyentes de los últimos trescientos años. Desde los primerosrestaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual,este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto elMelocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi deJiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon enJamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de AliceWaters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sféricas-I de Ferran yAlbert Adrià en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional degalardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos delos mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetasque han marcado el devenir de la gastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textosexplicativos de los platos vienen acompañados de magníficas yoriginales ilustraciones, con una sección específica de la elaboración de las recetas en la parte final del libro.