Hace treinta años, en 1988, Carlos Moro se lanzó a una aventuraincierta: recuperar la tradición familiar de cultivar viñedos ydedicarse a la elaboración del vino. En 1995, Matarromera, su vino más emblemático, sería escogido el mejor del mundo. Ahora, décadas mástarde, posee una de las empresas bodegueras más prestigiosas einnovadoras de España, con multitud de reconocimientos nacionales einternacionales y presencia en seis denominaciones de origen.¿Cuál ha sido el secreto de su éxito? Como él mismo explica, la suyaes una empresa profundamente arraigada en la tierra, pero es tambiénun proyecto profundamente innovador. Conocer el pasado esimprescindible para construir el presente. En el caso del vino,Bodegas Familiares Matarromera ha adoptado algunos preceptos de losmonjes procedentes de la Borgoña que se instalaron en Santa María deValbuena en los siglos xii y xiii. Los religiosos trajeron consigocepas y técnicas de esa región vinícola francesa que Moro ha puesto al día, bajo el principio de que se puede aplicar la máxima modernidad a algo absolutamente clásico.Porque la empresa que olvida sus orígenes y la historia difícilmentepuede crear un presente con proyección de futuro.
