Durante dos décadas, una intolerancia al gluten obligó a Erin aignorar la cesta del pan que acompañaba el menú de sus restaurantesfavoritos... Pero tras convertirse en una pionera de los postresveganos y sin gluten en su famosa panadería, BabyCakes, Erin decidiósolventar este problema. Creó el pan más sabroso que cualquier persona celíaca o vegana pueda imaginar, y mucho más: muffins ingleses, pande pasas y canela, tortillas de maíz, masa de hojaldre, pretzels,tortitas de cebolleta chinas, pan de sándwich... Y como no hay «pan»sin «mantequilla» que lo acompañe, también ha creado una mantequillavegana suculenta y cremosa como ninguna otra.
