FERNANDEZ COSTAS, X. M. / ROCA, PEDRO / ASOCIACIÓN MICOLÓXICA VIRIATO / FERNÁNDEZ COSTAS, XOSÉ MANUEL
Os cogomelos na cociña e outras cousas é unha singular achega áliteratura gastronómica. Atopamos pratos que podemos encadrar na 'nova cociña' e outros que adaptan receitas tradicionais, convertendo oscogomelos habitualmente, tratándose tanto unhas como outras decomposicións innovadoras.Valorando a importancia do coñecemento do que a natureza pon nas nosas mans, a súa utilización para fins gastronómicos e o papel daconservación, a obra está concibida en tres partes:Na primeira, Na cociña cos cogomelos, preséntase un pequeno mostrariodos cogomelos máis apreciados na cociña e unhas notas sobreconservación e precaucións básicas a ter en conta cando estes serecollen para comer.Na segunda, Receitas, propóñense diversas preparacións do cociñeiroPedro Roca, un dos maiores e mellores divulgadores da excelencia doscogomelos na cociña, e de Paco Bernabeu, Manolo Costas, QuicoFraguela, José Andrés Moure e Andrés Roca.Na terceira, Da nosa Asociación, faise un repaso das actividades daAsociación Micolóxica Viriato nos seus trinta anos de andaina.
Os cogomelos na cociña e outras cousas é unha singular achega áliteratura gastronómica. Atopamos pratos que podemos encadrar na ´nova cociña´ e outros que adaptan receitas tradicionais, convertendo oscogomelos habitualmente, tratándose tanto unhas como outras decomposicións innovadoras.
Valorando a importancia do coñecemento do que a natureza pon nas nosas mans, a súa utilización para fins gastronómicos e o papel daconservación, a obra está concibida en tres partes:
Na primeira, Na cociña cos cogomelos, preséntase un pequeno mostrariodos cogomelos máis apreciados na cociña e unhas notas sobreconservación e precaucións básicas a ter en conta cando estes serecollen para comer.
Na segunda, Receitas, propóñense diversas preparacións do cociñeiroPedro Roca, un dos maiores e mellores divulgadores da excelencia doscogomelos na cociña, e de Paco Bernabeu, Manolo Costas, QuicoFraguela, José Andrés Moure e Andrés Roca.
Na terceira, Da nosa Asociación, faise un repaso das actividades daAsociación Micolóxica Viriato nos seus trinta anos de andaina.
