En este libro abordaremos la gestión, el aprovisionamiento y la cocina en la unidad familiar de personas dependientes. Se organiza en seisunidades. La primera trata de la elaboración del plan de trabajo y sus elementos, factores que lo determinan, la necesidad de planificacióny otros elementos. En la unidad dos se aborda la aplicación detécnicas de gestión del presupuesto y la importancia de elaborar unbuen presupuesto para administrar y controlar los gastos. La terceraunidad aborda la confección de la lista de la compra. La compra y laconservación de los productos de usos común en el domicilio se tratanen la cuarta unidad. La unidad cinco trata de la aplicación de lastécnicas básicas de cocina que permiten elaborar los alimentos. Launidad final se dedica a la higiene alimentaria.
