PLANAS, MIREIA / M. PLANAS, M. LÓPEZ
Introducció,n a la gastronomí,a.Caracterizació,n delos establecimientos y empresas de restauració,n.Laorganizació,n de las empresas de restauració,n.Propiedades dieté,ticas y nutricionales de los alimentos.La ofertagastronó,mica y la prestació,n del servicio.Ofertasgastronó,micas. El menú,.Ofertas gastronó,micas. Lacarta.Cá,lculo de costes y fijació,n de precios.
