Michelle abrió la Panadería Margot en un viejo y ruinoso local delbarrio londinense de East Finchley en 2016. Alcanzó un éxitofulgurante y se convirtió en un experimento sobre los límitescreativos a los que se puede llegar en una panadería de barrio. Margot se especializó en hojaldres salados y en pastelería, siemprefermentando sus creaciones con masa madre, además de ofrecer tambiénpanadería algo más tradicional. La herencia cultural de Michelle es la responsable de que en Masa madre: el libro definitivo se recojan másde cien deliciosas recetas que nos ayudarán a conocer mejor lastécnicas ancestrales de horneado. El libro incluye instrucciones detalladas que nos guían paso a pasopara la elaboración de un starter de masa madre, además de explicarlos métodos de plegado, moldeado, amasado, greñado y horneado. Nosenseña cómo preparar los panes más codiciados de la Panadería Margot,sin olvidar pizzas y focaccias, bollos de hojaldre típicamentefranceses o brioches, además de recetas algo más exóticas como el panchallah o la babka. Eso sí, siempre recurriendo a la fermentaciónnatural con masa madre. En el libro encontrarás recetas para elaborarpan, tartas y bollería, tanto dulce como salada, que se convertiránsin duda en la delicia de tu hogar. Además, se recoge otra serie derecetas que originalmente no usan masa madre y que están entre lasfavoritas de los clientes de la Panadería Margot. No vas a poder parar de hornear.
