MANUAL. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS (UF0064

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos(UF0064) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboracióny conservación de alimentos (MF0260_2)". Este módulo está incluido enel Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado enlos Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013.Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en elReal Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido afavorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de granutilidad para la impartición de los cursos organizados por el centroacreditado.Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura:? Ficha técnica? Objetivos generales y específicos? Desarrollo teórico? Ejercicios prácticos con soluciones? Resumen por tema? Glosario? Bibliografía