MANUAL. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA (UF0065). CERTIFICA

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (UF0065) es unade las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración y conservaciónde alimentos (MF0260_2)". Este módulo está incluido en el Certificadode Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los RealesDecretos 1376/2008 y 619/2013.Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en elReal Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido afavorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de granutilidad para la impartición de los cursos organizados por el centroacreditado.Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura:? Ficha técnica? Objetivos generales y específicos? Desarrollo teórico? Ejercicios prácticos con soluciones? Resumen por tema? Glosario? Bibliografía