La ratafia és un dels licors que s'ha fet a moltes cases de Catalunyades de temps antic. Peró no és l'únic licor casolá perqué també es fan licors com la granadina, el vi de nous, l'aiguanaf, el licor decodony o el de menta. També els trobareu en aquest Manual. Hi hamoltes maneres diferents de fer tots aquests licors. El resultatcanvia segons les receptes que es segueixen, segons els costums decada zona i també segons qui els fa. Són, per tant, receptes vives ino mortes, variades i no úniques. Es per aixó que el gust, el color ila dolÇor de cada ratafia depenen del que s'hi posi o de la quantitatque s'hi posi, peró també de qui els faci.Si ja feu, doncs, ratafia, aquest Manual us pot ajudar a descobrirplantes que encara no utilitzeu i us pot ajudar a conéixer novesmaneres de fer-ne o de millorar-ho. Hi trobareu la vella saviesad'aquells que han ensenyat a fer ratafia o qualsevol d'aquests altreslicors molt abans que vosaltres. I també hi trobareu una bona excusaper voltar pel nostre país i poder conéixer gent que comparteix lavostra afició i la vostra satisfacció de contribuir a qué continuï una tradició tan nostra i tan antiga
