El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumidores, aficionados y profesionales. Desde elcultivo de la vid en el campo, hasta la copa en la que se nos sirve,todas las etapas en la crianza de la uva, primero, y del vino,después, otorgan una determinada personalidad a cada uno de loscaldos. Saborearlos, reconocerlos y aprender a criarlos, es el sueñode muchos, y la tarea profesional de agricultores, enólogos ycatadores.El presente manual consigue introducir al lector en elmaravilloso mundo del vino, desde un rigor de profesional experto,pero con un estilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance decualquier interesado. A lo largo de sus páginas, el lector conocerá su origen mitológico, se adentrará en los viñedos, en sus variedades yen las enfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva, enlas distintas formas de elaboración y de crianza, aprenderá adiagnosticar las posibles alteraciones que el vino pueda sufrir,conocerá los distintos tipos de vinos y sus zonas productoras, entrará en la apasionante aventura de la cata y sabrá como cuidarlos yservirlos. Un manual imprescindible para conocer las técnicasenológicas y los vinos de España y América.«Queríamos publicar elmejor manual de enología básica. Que ilustrara a los nuevos yrefrescara a los expertos. Que sirviera para criadera y que alimentara a las soleras. Y tuvimos la fortuna que Manuel María López Alejandreaceptara el reto de escribirlo. Conocemos a muchas de las buenasgentes del vino, y en pocos de ellos se aúnan las virtudes que adornan a nuestro autor. Lo conoce todo del vino, es uno de los sumossacerdotes de su cata, de la que sabe extraer sus secretos másocultos. Lleva muchos años dedicándose profesionalmente a la enología, y tiene talento para la enseñanza.» , Manuel Pimentel
