MACARULLA, MARIA TERESA / MACARULLA ARENAZA, Mª TERESA
La Nutrición es la Ciencia que estudia el uso que hace el organismo de los nutrientes ingeridos con los alimentos, es decir, estudia losprocesos mediante los cuáles el ser vivo recibe, transforma y utilizalas sustancias necesarias para el crecimiento y sostenimiento de lavida. En este manual, surgido tras más de 25 años en la Universidaddel País Vasco impartiendo esta disciplina en las titulaciones deNutrición Humana, Farmacia, y Ciencia y Tecnología de Alimentos, serecogen una serie de prácticas que pretenden facilitar a los alumnosla comprensión y fijación de los conceptos asimilados en las clasesteóricas.
