El manual es un compendio amplio de fórmulas, tablas de referencia ycuadros con aplicación en el ámbito nutriológico en los niveles deenseñanza-aprendizaje, investigación y práctica profesional. , Tales herramientas están presentadas de acuerdo con el modeloconceptual para la intervención nutriológica propuesto en la propiaobra. , Se agrupa, por un lado, en temas relativos a lavigilancia de la nutrición que involucra la estimación de medidas ydimensiones antropométricas, la evaluación del riesgo y el estado denutrición, así como la vigilancia del crecimiento y desarrollo, y porotro, reúne la información relacionada con el régimen de alimentaciónque incluye la estimación de necesidades energéticas y la selección de las recomendaciones de nutrimentos. , Contiene un capítulopara cada etapa del ciclo de vida, donde se encuentran las fórmulasantropométricas, tablas de referencia y cuadros específicos para laintervención nutriológica en la mujer embarazada, la mujer lactante,el recién nacido, el lactante, el preescolar, el escolar, elpreadolescente y el adolescente. , Contiene ejemplos de cadauna de las fórmulas incluidas, asimismo, presenta la explicación de la nomenclatura utilizada, abreviaturas, conversiones y un glosario., Se incluyen fórmulas y tablas de referencia que fueronpioneras en su campo y que siguen teniendo reconocimiento y uso en lapráctica clínica, como la fórmula de Harris y Benedict (1919) paracalcular el gasto energético basal, o como las tablas de referencia de peso al nacimiento de acuerdo con la edad de gestación, de Battagliay Lubchenco (1967).
