ARMADA DOMINGUEZ, LOURDES / ROS OLIVER, C / LOURDES ARMADA DOMÍNGUEZ Y CRISTINA ROS OLIVER
En las últimas décadas, ha crecido la preocupación de la población por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quierenque se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, así como los menús que ingieren en restaurantes y otros establecimientosde cáterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnologíautilizada en su elaboración cumpla las normas mínimas decalidad.
El manipulador de alimentos puede influirdecisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puedeprovocar una contaminación de los alimentos que maneja, motivada porunas prácticas de manipulación incorrectas o debido a una falta dehigiene, ya sea personal, de los utensilios, superficies, equipos,etc.
En este material didáctico se muestran los contenidosnecesarios para la formación de cualquier manipulador dealimentos.
Ideaspropias Editorial le presenta este manual conel fin de proporcionar a los manipuladores de alimentos unas normasbásicas sobre las correctas prácticas higiénicas de manipulación ypara hacerlos partícipes de la importancia de un manejo seguro de losalimentos.
