«Lo primero es el olor. Un olor a putrefacción y mierda, intenso, casi insoportable. El olor de la muerte.»Acuciado por la necesidad de conseguir un empleo tras tres años en elparo, Mauricio García Pereira, un gallego emigrado a Francia, aceptaun trabajo en el matadero de Limoges, el más grande del país. Durantecasi siete años, aspira la médula espinal de centenares de vacas ehincha cabezas de ternero con una pistola de aire comprimido, entreotras tareas. El trabajo es duro, muy físico, los accidentes soncontinuos y la normativa no siempre se respeta. Las condiciones,precarias, y los jefes abusivos llevan al límite de sus fuerzas a losempleados, muchos de los cuales recurren al alcohol y a las drogaspara soportar el ritmo.Un día, en el taller al que llegan las vísceras de los animales,Mauricio ve una placenta con un ternero casi formado dentro, pese asus protestas, le ordenan que lo tire a la basura. No es unaexcepción: pronto descubre que están sacrificando de formasistemática, por razones de productividad, vacas con embarazos casi atérmino.Aquello le repugna, despierta algo en él. Decide instalar unacámaraoculta y denunciarlo a cara descubierta. En este libro, ahondaen las malas prácticas de los mataderos que nos alimentan. Es hora deabrir los ojos: al fin sabemos cómo mueren los animales que terminanen nuestros platos.
