«Presento aquí una selección personal de catorce perfiles que cubre la mayoría de la geografía vitícola española. Perfiles que hablan dehistorias, de paisaje, de viñedo y de gastronomía, de pasión y detradición. No encontrarán taninos, ni añadas, ni puntos, ni notas decata sino un lado humano muchas veces obviado y el contexto de lo quehay en cada botella, incluyendo la gastronomía local, que cada uno denuestros personajes vive a su manera y de la que el vino forma unaparte integral. Son los nuevos viñadores. Una nueva generación deviticultores españoles». Luis Gutiérrez
