Uno de los avances más significativos de nuestra sociedad es con todaseguridad el hecho de que el riesgo de malnutrición en España sea muyreducido o prácticamente nulo. Atrás quedaron épocas de falta dealimentos, como la posguerra, en las que tanto niños como adultossufrían problemas de salud relacionados con la falta de nutrientes.Hoy en día, la mayoría de personas en nuestro entorno no se tienen que preocupar por no tener qué comer, sino por no comer en exceso. Comoconsecuencia, surgen otra clase de inquietudes y la atención de losconsumidores se centra en otros aspectos, tanto en los que podemosconsiderar puramente hedonísticos, es decir, que la comida esté rica,que produzca buenas sensaciones al comerla o incluso que marque undeterminado estatus social, como en aquellos que se centran en llevara cabo una dieta que sea lo más nutritiva y saludable posible, y quenos proteja frente a posibles enfermedades.
