CABALLERO, JAVIER / CABALLERO MORCILLO, JAVIER
Algo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona la coctelería con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblasaromáticas... Un despliegue de innovación al servicio del sabor queaúna la coctelería tradicional y las últimas técnicas de la altagastronomía. Conocimiento, inspiración, armonía, precisión y puesta en escena son las claves de los procesos creativos de un bartenderconvencido de que las posibilidades de la mixología son ilimitadas.En este libro, Javier Caballero nos presenta los cócteles clásicos por excelencia y nos enseña a preparar sus propias versiones. A través de consejos y explicaciones técnicas introduce los conceptos de la«Coctelería Evolutiva»: la importancia de estudiar a fondo elproducto, de dominar las técnicas y, sobre todo, de conocerse a unomismo como barman. Así, nos demuestra que utilizando el conocimiento y la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emocionescon nuestros cócteles.
Algo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona la coctelería con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblasaromáticas... Un despliegue de innovación al servicio del sabor queaúna la coctelería tradicional y las últimas técnicas de la altagastronomía. Conocimiento, inspiración, armonía, precisión y puesta en escena son las claves de los procesos creativos de un bartenderconvencido de que las posibilidades de la mixología son ilimitadas.
En este libro, Javier Caballero nos presenta los cócteles clásicos por excelencia y nos enseña a preparar sus propias versiones. A través de consejos y explicaciones técnicas introduce los conceptos de la«Coctelería Evolutiva»: la importancia de estudiar a fondo elproducto, de dominar las técnicas y, sobre todo, de conocerse a unomismo como barman. Así, nos demuestra que utilizando el conocimiento y la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emocionescon nuestros cócteles.
