MARTINEZ, JESUS ROMAN / MARTINEZ
La existencia de COMEDORES ESCOLARES bien organizados que proporcionen dietas y menús equilibrados es una necesidad porque afecta a un grupo muy vulnerable de nuestra sociedad, el colectivo infantil. Este libro es fruto del esfuerzo de diversos autores, de renombrado prestigio en cada una de sus especialidades, interesados en la salud infantil como requisito indispensable del bienestar y la calidad de vida deladulto. El objetivo común de la obra ha sido facilitar informaciónclara y sencilla, pero rigurosa, a aquellas personas que quieran saber cómo conseguir que el niño y el adolescente tengan una alimentaciónequilibrada y variada, utilizando para ello un medio valiosísimo eindispensable: el comedor escolar. Este medio supone un recursomagnífico y a menudo desaprovechado para alimentar bien a los niños ycontribuir a su educación alimentaria y a la adquisición de hábitosadecuados. Se han incluido temas de gran actualidad como son laobesidad y el sobrepeso infantil, entre otros. Se ha añadido un anexocon una serie de menús escolares sugeridos.Prefacio.Realidad actual de los comedores escolares en España. La nutrición y el comedor: suimportancia en elrendimiento escolar y su influencia sobre la salud actual y futura.Necesidades nutricionales de los escolaresespañoles. La alimentación del escolar en su domicilio. El papel deldesayuno, la merienda y la cena. Planificación y gestión del comedorescolar. Servicio y demanda de dietas especiales. Garantía de calidade higiene en el comedor escolar. Importancia de las intoxicaciones einfecciones alimentarias en el medio escolar. Programas deprerrequisitos y APPCC. La exigencia de formación. Propuesta de unprograma de formación para manipuladores de alimentos en el medioescolar. El comedor escolar como recurso didáctico. Funciones,posibilidades, bases teóricas y didácticas. Educación alimentariaescolar y extraescolar. Programas y didáctica. Experiencias en el usodel comedor escolar como recurso didáctico. La obesidad y elsobrepeso. El papel del comedor escolar en su prevención. Influenciadel DHA en el desarrollo visual y cognitivo: posibles implicaciones en la etapa escolar. Anexo I.- Menús escolares.
