AA.VV
Un homenaje a la cerveza y su cultura, y al peso que tiene en lagastronomíaHoy en día, hay una cerveza ideal para cada momento ytambién para cada plato. Este libro, con prólogos de Javier López delHierro, Consejero Delegado de Mahou San Miguel, y Rafael Ansón,presidente de la Real Academia de Gastronomía, se inicia con unrecorrido por la historia, las materias primas y la elaboración de lacerveza, pero se centra principalmente en los tipos de cerveza y cómoarmonizan, tanto con la gastronomía del día a día, como con la altacocina.Así, 17 chefs de toda la geografía española nos muestran que la cerveza no solo armoniza perfectamente con la alta cocina, sino quepuede ser también un ingrediente que aporta originalidad, sabor ycalidad a los platos. Para ello, nos presentan una receta que armoniza con cerveza y otra, de nueva creación, en la que la cerveza es uno de los ingredientes.Otras originales aportaciones del libro son uncapítulo dedicado a los valores nutricionales de la cerveza y otro ala repercusión que tiene en la economía española. Pero lo más novedoso es que incorpora, junto a las tipologías tradicionales de lascervezas, una nueva de carácter estrictamente gastronómico.Una bebidaversátil a la hora del aperitivo y de la comida, con presenciapermanente en nuestros hábitos de ocio y, en su medida más razonable,muy recomendable desde el punto de vista de la salud.
