AA.VV
Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper Montaigné.
La versión en español está totalmente adaptada a la realidad denuestro país y ha contado con un introductor de lujo: el chef AndoniLuis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz ostenta 2 estrellas de la GuíaMichelin además de ser considerado el tercer mejor restaurante delmundo.
La obra contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo decuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas deconsumo de determinados alimentos.
Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, 400 de ellas estánfirmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional(Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española(Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, etc)
Libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos,instrucciones "paso a paso", procedimientos, etc.
Dirigido a cocineros profesionales y aficionados. Amantes de loslibros de alta calidad.
